Casa di Ricomanjaro

Soms eet je iets wat je bij de eerste kennismaking met je smaakpapillen totaal verrast. De hierna volgende saus-voor-bij-pangasius is een waanzinnig voorbeeld. Met dank aan keukenprinses Esther die me vrijdagavond in de watten legde. Men neme:

Twee deciliter versgeperste sinaasappelsap
Drie of vier flinke eetlepels grove mosterd
Bosje verse dille
Grote ui
Schepje suiker

Men snijde het ui in kleine stukjes. Dan schenke men een flinke bodem wodka in een longdrinkglas en vulle dat aan met Red Bull. Men neme enkele slokken. Men bakke de uitjes op laag vuur. Men neme nog een slok. Ondertussen menge men de sinaasappelsap met de mosterd, de suiker en de dille. Men neme nog een paar slokken en schenke opnieuw een flinke bodem wodka in het zelfde longdrinkglas en vulle dit aan met Red Bull. Als de uitjes glazig zien, pakke men de rest van de saus en gooie dit in de pan. Men neme nog een paar slokken en late het geheel zachtjes sudderen tot de saus wat indikt. Bij grote honger wachte men niet tot het geheel zachtjes is ingekookt, maar binde men de saus met wat allesbinder of in sinaasappelsap opgeloste maïzena. Men drinke het laatste beetje wodka uit de fles op en servere onder deze saus een groot stuk pangasiusfilet, licht gepaneerd en gebakken in de oven. Ook de erbij geserveerde, zelfgemaakte aardappelpuree (men vergete de verse room niet) past onder de saus, evenals de ernaast gelegen doperwtjes. Men ete smakelijk en danke Esther voor deze tongstreling!